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当店について


バルセロナで高く評価されるシーフードレストランであることの意味を、Botafumeiroは知っています。お召し上がりいただく一品一品が、当レストランから何千キロも離れた場所で始まることの多い、念入りな仕事の結果なのです。



「材料が明らかに市場で最高のものである時、料理人が行わなければならないのは、食材を尊重し、その風味を余すことなく引き出すために、弱火で調理し、ほんのわずかに味付けすることだけだ」



                                      Moncho Neira, Botafumeiroオーナーシェフ



カタルーニャとガリシアの市場。明け方の賑やかな競りの声と漁師気質。それがBotafumeiroの朝です。日々、最高の食材を選ぶことに専念しているからこそ、当店の料理は、地中海とカンタブリアの文化全体の、他に類を見ない伝統と新鮮さの勝利と言えます。